北京東城區(qū)黃小姐：我的發(fā)質(zhì)一直不太好，最近越來越干澀，并過早地出現(xiàn)了白發(fā)，每次洗頭發(fā)都會脫落很多。請問，通過吃什么能改善頭發(fā)的發(fā)質(zhì)呢？

　　空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉東莉：頭發(fā)的生長需要各種營養(yǎng)素，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和微量元素。如果某些營養(yǎng)素攝取不足，發(fā)質(zhì)就會變干燥、花白、生長緩慢或脫落。頭發(fā)中的主要成分是蛋白質(zhì)，因此必須保證蛋白質(zhì)的攝入量，平時要吃魚、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆制品等。各種維生素，如維生素A、B、C、E等可使頭發(fā)充滿光澤，平時應多吃蔬菜、水果、芝麻、核桃等硬果類食物。頭發(fā)的生長中，離不開無機鹽，如果缺少無機鹽，就會導致黑發(fā)變灰或變白，所以在日常膳食中，應多吃蔬菜、水果和海產(chǎn)品，尤其是根塊狀蔬菜不能忽視，如蘿卜、土豆等，含有豐富的無機鹽。各種微量元素能維持頭發(fā)的堅韌度，多吃海帶、魚蝦等，能保持發(fā)質(zhì)中的微量元素，避免頭發(fā)過早折斷或脫發(fā)。下面介紹兩款促進頭發(fā)烏黑亮澤的食療方：

　　■首烏紅棗粥：何首烏30克，用竹片刮去皮，切成片，用砂鍋煮成濃汁，去渣。再將粳米30克、紅棗5個放入鍋中，放適量糖，共同煮成粥，每日早晚服下。

　　功效：紅棗有助于增強人體的免疫功能，保護肝臟、降低血壓。首烏具有益腎抗衰、養(yǎng)肝補血、益氣烏發(fā)的作用，適用于用腦過度而容顏早衰、脫發(fā)的人。

　　提示：服用此粥時，不能同吃蔥、蒜、蘿卜。

　　■桂圓蓮子粥：桂圓10克、蓮子15克、大棗10枚、粳米50克，冼凈后用文火共同煮成粥。每日2次，早晚各1次，10~15天為一療程。

　　功效：桂圓有補血益心、益脾長智的功效，能夠生津液，潤五臟，是食療佳品。蓮子含有蛋白質(zhì)、糖、豐富的纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此粥適合各種白發(fā)癥。