在麥當勞、肯德基等西式快餐大肆進軍中國之時，東方飲食卻以其精致的外表、健康的內(nèi)涵，悄然“俘獲”了全世界人民的“芳心”。而其代表性的中國菜，更成為歐美人餐桌上的最愛。臨近年終，本報駐外記者深入各地，探訪了東方飲食在當?shù)氐牧餍星闆r，以饗讀者。 
　　當今世界范圍內(nèi)，覆蓋面最廣的飲食模式與飲食文化有兩大“板塊”：一是來自農(nóng)耕文明，以谷物為主的東方飲食；一是來自于牧養(yǎng)和商貿(mào)，以肉類為主的西方飲食。東方飲食崇尚口味，喜歡推陳出新，在食物選擇上廣搜博取，力求物盡其用。而西方飲食講求簡單易行。 

　　現(xiàn)在，當以各大快餐為首的西方飲食軍團在東方領地站穩(wěn)腳跟時，含蓄的東方飲食卻以一股無法抵擋的“軟勢力”，征服了一個又一個西方國家。 

植物為主，講求均衡 

　　說到東方飲食，就不得不提其賴以生存的“植物性膳食”。中國工程院院士、中國疾病預防控制中心陳君石研究員表示，越來越多的研究表明，這種以植物性食物為主的膳食結構比起“肉類當家”的西方飲食更加均衡健康，目前已成為全世界推崇的典范。 

　　植物性膳食結構有其無法取代的優(yōu)點，如脂肪攝入少、膽固醇低、膳食纖維豐富，可預防如高脂血癥、結腸癌等疾病的發(fā)生。盡管在十幾二十年前，“吃肉”還是許多中國人生活富足的象征，西方先進的營養(yǎng)學研究卻賦予東方植物性膳食均衡、健康的美名。 

糧食“又粗又雜” 

　　2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。1997年中國營養(yǎng)學會通過的《中國居民膳食指南》第一條就是：“食物多樣，谷類為主”。可見，谷物在人們的飲食結構中是排在首位的。 

　　以前，大家總認為米面都是越白越好。可隨著科學的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)，糧食在未被加工的時候，有著驚人的防病“功力”。粳米、蕎麥這些不起眼的粗糧重新受到關注。除了“吃得粗”外，“吃得雜”也是東方飲食的另一大優(yōu)勢。陳君石院士就食品安全問題接受本報采訪時曾表示，面對層出不窮的食品安全隱患，保證“食物多樣性”是一個很好的自我保護手段。如果你每天只吃幾種食物，一旦有一樣出了問題，健康受到威脅的幾率就會比較大；如果你每天吃幾十種食物，這種風險就自然而然被“稀釋”掉了。 

大豆征服整個世界 

　　大量研究證實，大豆中至少有5種物質(zhì)具有防癌功效。因此，美國學者認為，要預防癌癥，最需要的不是先進的治療方法，而是徹底改變飲食習慣，并提倡美國人每天吃大豆食品。 

　　中國營養(yǎng)學會副秘書長、中國疾病預防控制中心食物營養(yǎng)評價室主任楊月欣介紹說，大豆的營養(yǎng)成分非常豐富，是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。但在西方，大豆和大豆制品的消費量卻一直不高，直到近些年，一些以大豆提取物為賣點的保健品才開始受到公眾關注。 

365天離不開茶 

　　說到東方飲食，自然離不開茶。國家一級評茶師沈紅告訴記者，經(jīng)過數(shù)十年的科學研究，證實茶有抗癌、助消化、降血壓、抗氧化、降脂減肥、清肝明目等數(shù)十種功能。西方人原本鐘愛的咖啡雖然也具有一定的健康功效，但其中咖啡因帶來的負面影響也不容忽視。相比之下，茶則以其更溫和的口感和卓越的功效受到了全世界的認可