今天冬至，是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣。我國(guó)古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。 
　　《漢書(shū)》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀。”人們認(rèn)為：過(guò)了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀。 

　　冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在兩千五百多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了，它是二十四節(jié)氣中最早制定出的一個(gè)。冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)。 

冬至不端餃子碗凍掉耳朵沒(méi)人管 

　　現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)。北方地區(qū)有冬至宰羊，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。 

　　每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。 

　　張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾�”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。 

　　人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。 

　　冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾�”之恩。至今南�?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。 

冬至當(dāng)天進(jìn)補(bǔ)最宜 

　　冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)歷史悠久的民間習(xí)俗之一。中醫(yī)云：“萬(wàn)物皆生于春，長(zhǎng)于夏，收于秋，藏于冬，人亦應(yīng)之。”古人認(rèn)為，冬三月是“生機(jī)潛伏、陽(yáng)氣內(nèi)藏”的季節(jié)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。也就是說(shuō)，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時(shí)機(jī)。 

　　“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”，這一諺語(yǔ)流傳已久。又是一年冬至，工作之余的人們不要忘了給自己的身體補(bǔ)一補(bǔ)。當(dāng)然，為了提高進(jìn)補(bǔ)質(zhì)量，您有必要了解一下進(jìn)補(bǔ)的時(shí)間、方法等常識(shí)。 

　　那么，冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選在什么時(shí)間最好呢？有三種說(shuō)法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。有關(guān)專家認(rèn)為，在冬至前后進(jìn)補(bǔ)為最佳。 

　　冬至日是一年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。《易經(jīng)》中有“冬至陽(yáng)生”的說(shuō) 

　　法。具體地說(shuō)，節(jié)氣運(yùn)行到冬至這一天，陰極陽(yáng)生，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效，充分說(shuō)明在這一天前后進(jìn)補(bǔ)最為適宜。 

　　當(dāng)然，冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)間的選擇因人而異。患有慢性疾病又屬于陽(yáng)虛體質(zhì)的人需長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)補(bǔ)，可從立冬開(kāi)始直至立春；體質(zhì)一般而不需大補(bǔ)的人，可在三九天集中進(jìn)補(bǔ)。因此，民間早就有“夏補(bǔ)三伏、冬補(bǔ)三九”的說(shuō)法。至于補(bǔ)什么，如何補(bǔ)，最好還是請(qǐng)教醫(yī)生。 

食補(bǔ)調(diào)養(yǎng)尤為重要 

　　進(jìn)補(bǔ)方法主要有兩種：一是食補(bǔ)，二是藥補(bǔ)。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。 

　　醫(yī)學(xué)家們證實(shí)，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。正是基于這個(gè)觀點(diǎn)，冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚(yú)類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或?yàn)樯拧Ｖ灰�脾胃吸收好，進(jìn)補(bǔ)后定會(huì)使人儲(chǔ)備更多的能量，從而增強(qiáng)免疫抗病能力。 

　　冬季氣溫過(guò)低，人體為了保持一定的熱量，必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的分解，產(chǎn)生更多的能量，以適應(yīng)機(jī)體的需要。因此，應(yīng)多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。 

　　同時(shí)，寒冷也影響人的泌尿系統(tǒng)，促使排尿增加，較多的鈉、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽隨尿排出，因此要補(bǔ)充相應(yīng)的食物。專家建議，在多吃蔬菜的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚(yú)類、蛋類等食品。有條件的還可多吃甲魚(yú)、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品，這些食品味道鮮美，富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能補(bǔ)充因寒冷而過(guò)度消耗的熱量，還能益氣養(yǎng)血，對(duì)身體虛弱者尤為適宜。 

進(jìn)補(bǔ)最好從中年開(kāi)始 

　　如今，為了增強(qiáng)體質(zhì)和保持身體健康，不少人開(kāi)始注重進(jìn)補(bǔ)。有人認(rèn)為“晚補(bǔ)不如早補(bǔ)”，以致鬧出了“小孩長(zhǎng)胡須”的后果。有專家提醒說(shuō)，進(jìn)補(bǔ)有年齡限制，過(guò)早進(jìn)補(bǔ)容易影響人體的正常生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，過(guò)晚則可能錯(cuò)失良機(jī)。 

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，正常人進(jìn)補(bǔ)，男子宜在40歲左右開(kāi)始，女子宜在35歲左右開(kāi)始。這種說(shuō)法是有根據(jù)的。《內(nèi)經(jīng)》記載說(shuō)，男子在40歲以前，精力旺盛，肌肉飽滿，筋骨強(qiáng)健；40歲后則開(kāi)始出現(xiàn)“腎氣衰”的現(xiàn)象。而女子35歲前身體健壯，面貌嬌嫩，頭發(fā)生長(zhǎng)旺盛；35歲后，精力開(kāi)始不濟(jì)，面部開(kāi)始焦枯，頭發(fā)開(kāi)始脫落。 

　　越來(lái)越多的資料表明，40歲是人體健康狀況發(fā)生改變的界限。原發(fā)性心血管疾病多數(shù)是在40歲后開(kāi)始出現(xiàn)癥狀，并逐漸加重。如動(dòng)脈硬化，尤其是腦動(dòng)脈硬化患者年齡基本在40歲以上；又如老年性關(guān)節(jié)炎(又稱增生性關(guān)節(jié)炎)，臨床發(fā)現(xiàn)X光片改變通常在30-40歲以后；更有談虎色變的癌癥發(fā)病時(shí)間分別為，肺癌好發(fā)于40歲以上，胃癌好發(fā)于40-60歲，肝癌好發(fā)于30-50歲之間。 

　　如此看來(lái)，40歲開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)不僅適宜而且必要。此外，中醫(yī)認(rèn)為，中年人的脾胃運(yùn)化功能優(yōu)于老年，既能進(jìn)補(bǔ)亦能受補(bǔ)。