做魚(yú)時(shí)扔掉了魚(yú)鱗，吃橘子把橘絡(luò)擇得干干凈凈，吃青筍只吃莖不吃葉……日常生活中，許多習(xí)以為常的飲食習(xí)慣會(huì)讓你在不經(jīng)意間丟失很多營(yíng)養(yǎng)素，這些看似“沒(méi)用的東西”其實(shí)都是食物精華，棄之不免有些可惜。

　　魚(yú)鱗：吃魚(yú)刮魚(yú)鱗是件平常事，但殊不知魚(yú)鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延緩腦細(xì)胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。想吃魚(yú)鱗，不妨自己動(dòng)手做一道“魚(yú)鱗凍”，具體做法是：把魚(yú)鱗用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋，以去掉魚(yú)鱗的腥味。每500克魚(yú)鱗加800克水，用大火煮10分鐘，再改小火煮20分鐘。煮到魚(yú)鱗變白、卷曲，湯呈糊狀，打開(kāi)鍋將鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝即成膠凍狀，放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存后，口感更加細(xì)膩。做好的魚(yú)鱗凍還可以用來(lái)煲湯。在鍋內(nèi)放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，再加入適量水，將魚(yú)鱗凍切塊放入鍋內(nèi)煮開(kāi)。放入適量蔬菜、鹽、味精，開(kāi)鍋后即可食用。

　　青筍葉：很多人都覺(jué)得青筍葉很苦，所以在吃青筍的時(shí)候都喜歡把葉子擇掉，只吃莖，其實(shí)這些葉中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素。青筍葉中含有豐富的維生素和大量膳食纖維，每100克青筍葉含蛋白質(zhì)2克，比青筍莖高2倍多；碳水化合物3.3克，比莖高1倍；胡蘿卜素比莖高14倍；鈣38毫克，比莖高4倍。青筍葉可作為涼拌或清炒的素菜，對(duì)減肥者及便秘者有利。

　　魚(yú)眼：魚(yú)眼含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，可以防止記憶力衰退，預(yù)防老年癡呆。此外，對(duì)膽固醇增高、高血壓等疾病也大有裨益。