吃東西認牌子似乎越來越流行，但國家糧食局科學研究院高級工程師于化民提醒說，對食用油千萬不能長期吃一個品種。

　　于化民說，為了預防心腦血管疾病，現在人們大都吃富含不飽和脂肪酸的食用油。目前花生油、大豆油和葵花籽油等以不飽和脂肪酸為主的植物油，已經成為廣大居民主要的食用油，可是心腦血管疾病發病率依然逐年增高。這是為什么呢？最新的研究發現，不飽和脂肪酸可分為ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸，只有ω－3脂肪酸含量高的食用油才能改善細胞攜氧能力，軟化血管，降低血液黏滯度。而上述植物油，其脂肪酸的組成是以ω－6脂肪酸為主，這是這些食用油的重大缺陷。

　　關于如何科學吃油，于化民給出了三條建議：

　　1、把亞麻籽油當做主要食用油。因為亞麻籽油富含ω－3脂肪酸。

　　2、自制調和油。居民可以用不同的食用植物油進行合理配比，比例是：一份亞麻籽油與兩份大豆油或兩份花生油調和食用。當然，能與橄欖油及茶籽油調和效果更佳。

　　3、避免長期單一地攝入富含ω－6脂肪酸的食用油