齊大偉，齊鼎餐飲集團董事局主席、味之都管理學(xué)院院長、博士。

各位親愛的企業(yè)家、朋友們，以及老師們下午好！非常高興有這個機會，跟各位溝通，那么今年是跨年度的學(xué)習日，三天三晚將會受益滿滿。我在想一個問題，其實學(xué)習兩字要學(xué)才有復(fù)習，其實我也是一個非常熱愛學(xué)習的人，像各位在座一樣。我們?nèi)�天三晚如何能學(xué)到用到，這是最重要的東西，這是學(xué)到復(fù)習再用到的問題。國學(xué)，其實我們文字的能量達到什么概念？在世界上無與倫比，沒有任何一個國家能夠超越中國的文字，我們通常講的夫妻搭檔稱呼，其實每一個階段狀況都可以有不同的代替，比如在結(jié)婚之前我們會介紹，這是我的對象，在這個時候沒有性別的分別，為什么？在結(jié)婚之前，是要對好的象，在對象的時候沒有區(qū)別，結(jié)婚的時候，開始叫老婆、老公，這個時候老公專門干公的事，如果妻子懷孕了，我們就妻后面加一個子，妻已經(jīng)懷孕了下面帶一個子，同樣的男的不能叫老公了，應(yīng)該叫丈夫，因為女的懷孕了，男人志在四方，大丈夫有所作為，如果精確的概括，這是文字的魅力，隨著孩子生下來以后，已經(jīng)不是妻子的概念，開始叫做太太，男的叫先生，為什么叫太太？孩子生下了，她已經(jīng)建工立業(yè)，已經(jīng)成為母親了大不能形容她，大字又下面由加了一點，孩子生下來，開始教育孩子，這個時候成老師，再接著孩子養(yǎng)大了，也不叫妻子，而叫做夫人，如果再進一步隨著年齡的增長，還有叫老太太，老爺子，我們講英文找不到這個詞，用什么詞組表達什么境況，所以中國的文字非常有能量。其實我們學(xué)習要入木三分，不僅要學(xué)，還要用好，這需要用心去體會。我從企業(yè)做來了，我就應(yīng)用，學(xué)了很多，我們講成人跟小孩學(xué)習，或者學(xué)生時代學(xué)習是決然不同的，所以在這里，我想先講講我們要學(xué)到還要得到，還是要真正的用到。我是齊鼎餐飲集團的齊大偉，現(xiàn)在做的中式快餐，如何傳播到世界每個村落，真正使世界享受到中華民族美食文化的博大精深，所以在這個時間里，我想既然站在這里，跟各位分享一些東西，我想用三個字來跟各位分享。在這之前，我也喜歡上下互動，有一句話學(xué)習重要性要動，我們的眼、耳，包括手動起來，就像黃總做得非常好，調(diào)動學(xué)習興趣，加倍吸收，我有一個小小的請求，我覺得講得你贊成，舉起你的右手。請舉起你的右手，再來一遍，如果認可我所說的，或者表示贊成的請舉右手，確切的說Yes，果然是有卓越學(xué)習的企業(yè)家以及優(yōu)秀的朋友們，給自己一個熱烈掌聲。

　　首先分享第一個字，叫三口品，就是產(chǎn)品、品質(zhì)、品牌，我們的企業(yè)家都是在打造自己的夢想，二十一世紀今天就是品牌競爭的時代，如何打造一個品牌？需要從三個方面做，我一直遵循這個含義在做。無論做什么首先要產(chǎn)品，提供某種需求，滿足人們某種方便的東西，就像我們馮總的愛國者，都是我們?nèi)祟愐环N方便。產(chǎn)品首先把品質(zhì)做到上乘，產(chǎn)品有品質(zhì)需要宣傳，要造勢，形勢做好，形是產(chǎn)品，還要做造勢，用一句話來形容形勢一片大好。當品牌如何做好？我們把眼睛閉上，每個人剛出生的時候，還是自己個人的品牌，企業(yè)、國家甚至到一個民族，也落地大的品牌已經(jīng)協(xié)調(diào)，閉上眼睛感覺到法國是香水世界王國，想到意大利服裝世界品牌王國，想到中國頂級品牌就是我們的美食文化。非常遺憾的是到目前還沒有能夠帶領(lǐng)中國在世界上美食文化品牌之間，我相信國外有一百年歷史，而我們是十年二十年的時間，我相信有一半的時間能完成這個歷史使命。我在想品牌的時候，一個品牌需要時間的累積，不是一夜造就的。我們完全可以自信的說，在今日的中國，二十一世紀未來一大批的品牌，都是會雨后春筍般形成，我們絕不能形成一個品牌憂郁癥，曾經(jīng)有一個人認為自己得了一種病，嚴重影響到生活和工作，建議他到醫(yī)生就醫(yī)，通過調(diào)理以后完全康復(fù)，醫(yī)生送他門口的時候，他突然兩眼發(fā)直，臉發(fā)青，醫(yī)生說你現(xiàn)在是人，我當然是人，可是貓不知道，因為我們講這個時候，我們有充滿著自己的自信，因為中國的品牌，絕不是說沒有世界品牌，而是我們時間太短，需要時間打造世界級品牌。中國有先進的理念，中國的價值觀理念是世界上很多2000多年的哲學(xué)等等都是國外無法匹配的，如果我們用東方理念的加上西方的標準，我相信不久將來造就一大批品牌。

　　第二個字，就是人才的才，九年以來，我們從選材、留才、用才，總結(jié)了一套自己的方法，跟各位分享。首先講二十一世紀，不是產(chǎn)品的競爭，是團隊的競爭，是人才的精彩，提出如何選才、留才、用才，我講一下選才的過程，總結(jié)了六個子，叫一二三四五六。今天上午陳總分享了選人179條答卷，在這里不僅是軟件一套，還同時是要把一二三四五六拿下，如果通過我相信是棟梁之材，如何去選？有什么辦法？每一點都是游戲貫穿，因為游戲就是人生，如果一個卓越的干部，首先是充滿了激情與熱情，他的魂叫一在，二魂是平衡木，自己、家庭企業(yè)達到平衡，首先是需要有魄力、決斷力，我們的共鳴點、支撐點、平衡點，一個人到一個企業(yè)一定要找支撐點，如何跟企業(yè)達到完美的結(jié)合，給我的支點我把地球撬動，我相信他的價值就會體現(xiàn)。如果個人無法跟企業(yè)達到共鳴的話，你的價值也就大大的縮小。以前部隊過橋的時候，不能喊口號，會把橋震塌。愛心、熱心、信心、決心、耐心，每一點都是看怎么說，而是透過游戲怎么做，真的有熱心、愛心嗎？我們六度綜合度、認同度、敬業(yè)度、融合度，因為時間的問題，不一一展開。我跟李老師合寫了一本書復(fù)制的力量。在人才來講，所有企業(yè)沒有企業(yè)文化四個字，我覺得很難留住人才，何為企業(yè)文化？有很多版本，在座的都是頂級學(xué)習者，但是跟各位溝通一下，什么叫企業(yè)文化？為員工打造一座為員工心靈歸屬的房子，如果我們能夠把這個房子建起來，這個企業(yè)是有文化的，因為那個房子的棟梁是愛，就是企業(yè)的價值觀、使命感，我們有了這個棟梁，我們的房子就是規(guī)章制度，我們僅僅是一個房子，里面安裝燈泡的話，想想看，那里面是沒法留住人，只要窗戶一開就可能逃走，可以在房子里面種花種草，如果我們用心做蓋房子的事情，我們算已經(jīng)開始建立企業(yè)文化。我們講一個企業(yè)能留住才有各種原因，但是我今天切中一點企業(yè)文化，一定要蓋人心靈歸屬的房子，這個房子是非常安定的，安心的，才能與企業(yè)共同發(fā)展。

　　接下來，我想分享的是第三個字，企業(yè)的愿景的愿是太重要了，一個企業(yè)如果沒有目標，沒有使命感，沒有愿景，我們無法做強做大，達到基業(yè)常青。愿景是什么呢？曾經(jīng)我們好比放牛娃，放牛干嘛，掙錢，買更多的牛，娶媳婦，然后孩子放牛，我們在座的企業(yè)家是有目標愿景的，要做的也可能是同樣放牛娃，但是做出來的東西不一樣，買更好的牛，掙更多的錢，要干大的工廠，我要制造世界最大的奶制品工廠，要提供為更多的人健康美好的生活，這個人，大家一定知道是誰，是牛根生。在座做企業(yè)，愿景愿的是多么重要，一定有使命加價值觀，掙多一點錢少一點錢毫無意義，我們要做更有意義更有快樂。曾經(jīng)有一個專家，為了測試有目標和愿景的區(qū)別？分成三組：甲乙丙三組，帶10個團隊，10個員工，到十公里以外村莊，甲組帶著十個成員開始起步，走到兩三公里的時候，有人開始抱怨，因為他不知道朝哪兒去，當走到一半過程的時候，有人開始憤怒了，到底想帶我們到哪兒去，還是不說，跟著我就行，結(jié)果這個隊伍七零八落，無法達到重點，一組跟著我走，到到某某村莊，有十公里，這10個人跟他走了，走到一半的時候，身心疲憊，問還有多遠？據(jù)經(jīng)驗來看，我們走了一半路，堅持一半都能目標地，最后勉強這個隊伍做到重點。不僅告訴前方村子叫什么名字，距離多遠，是為每一公里設(shè)定了里程碑，每當?shù)剿�的里程碑就是一陣歡呼雀躍，當這個團隊走七八公里的時候，的確也是疲憊不堪，當知道前方兩三公里路程了，不僅沒有停下腳步，手挽著手唱著歌最后到達重點。當我們走向一個地方，的確會感到會疲憊，目標鎖定一定是每個做企業(yè)想得明明白白，告訴所有員工從哪里走到哪里去。我們以每年翻倍的數(shù)增長，我們在人民大會堂開展慶功宴，愿景是企業(yè)定位的，更需要去描繪的很清楚，各位認同的請舉手，確認說Yes。

　　我們有兩個理想，在我們小時候，都上過一節(jié)課，都看到過圓明園的歷史，事實上，每個人沒看到過真實的圓明園，但是你是世界的財富，所以今年8月份，我們著名雕刻家用了九年時間，完成了一幅重現(xiàn)原來的圖景，在上海展示了一個月，占地三百多，而我們在九周年年慶的時候，叫重塑圓明園，我們進行了盛大的頒獎晚會，主題是重塑圓明園，我覺得在室內(nèi)展示是不夠的，應(yīng)該1：1展示在東方，把無價的品牌展示出來。我跟徐總想重塑圓明園，在新年以后的今天，我們將會在世界的東方完成呈現(xiàn)1：1的圓明園。第二個理想就是把中式快餐文化行銷到全世界，使世界人感到中華美食文化的精髓，不應(yīng)該在國內(nèi)，而應(yīng)該在全世界，西式能夠行銷在全世界，我們中國的美食文化就應(yīng)該在全世界。我們既不要驕傲自大，也不要灰心，我們現(xiàn)在是二十年時間，我們用一半的可以走上，麥當勞曾經(jīng)有一本書是一個倍，我們書名字超越麥當勞從1到1億零2倍，中國快餐永遠會超越西方快餐。在這里我呼吁更多的人，有識之士來支持中式快餐文化，同意舉起雙手。講愿景的時候，每個步驟都應(yīng)該圍繞著以后去做，雖然我們企業(yè)有很多要去說的和做的，今天重點分享三個字，一個品，產(chǎn)品、品質(zhì)、品牌如果配合起來，第二個是才的問題，如何選才、留才、用才，雖然方法有很多，但是哪一點可以為企業(yè)服務(wù)，這就是學(xué)習精神，不僅學(xué)到，還要用到。第三個字愿景的愿，如果是說，一個企業(yè)沒有企業(yè)文化，沒有干好為員工提供心靈歸宿的房子，我們?nèi)绾文艹晒ΑＵf明今天最長壽命的是開創(chuàng)連鎖，因為有企業(yè)文化，提供人們精神食糧，每個人都需要，所以我們才要設(shè)定自己的目標愿景，所以在此，在跨年度學(xué)習，三天三晚，我希望我們大家都能夠用全新的思路，真正在新的一年學(xué)到很多很多，我們每一次聽到哪位一句話，有值得我們深思，因為當我們?nèi)绻�理解了這些東西，就真的事半功倍的效果，在座各位，我記得我是一個非常熱愛學(xué)習的人，從2000開始，國內(nèi)的所有課程我基本上都會去，每個老師有很好的想法吸收，比如安東尼羅賓、陳安之，我覺得在他們身上學(xué)到一兩點就足夠了，我們學(xué)了就要用。在此，當理解自己所賦予的使命的時候，我們就會做得更加有意義，更加充實，我相信這本書會描述完整的展示三十年的規(guī)劃，我希望這本書《超越麥當勞：從1到1億零2倍》是一本創(chuàng)新的書，我想把三十年呈現(xiàn)出來。如果各位在08年年初，我們的朋友們可以做見證，按照這本書每一年對照，是不是做到，我們要把中式快餐文化行銷到全世界每個村落，在二十一世紀中國真正走向世界，在此，我非常的感謝有這樣一個機會，能夠跟各位溝通，最后祝愿各位在三天三晚，能夠受益滿滿，謝謝！

　樊登：剛才您在講的時候，希望問幾個問題，看著您不像做餐飲，像做培訓(xùn)，請問齊大偉先生，依您所講憑什么打敗麥當勞？

　　齊大偉：其實一個好的管理者，做教練訓(xùn)練好部下，如何超越麥當勞，如果今天不是做了九年的餐飲，這是一句空話，做餐飲要用心做，做快餐行業(yè)的時候，我深感肩上的重任，如果在這個行業(yè)堅持九年，更重要的是我們中式快餐進入中國的理念，能有西方的標準可以借鑒，再借助中華美食文化的博大精深，沒有理由不能超過麥當勞。謝謝！