開學(xué)前夕，美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校人類營(yíng)養(yǎng)中心副主任、康寶萊營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)成員之一的蘇珊·鮑爾曼博士收到了一個(gè)母親的咨詢信。信中提到了她最近的困擾：她十二歲的兒子抵抗力非常差，幾乎一換季就感冒。“我很擔(dān)心他在學(xué)校里有沒有穿好外套，或者吃不干凈的零食。我不知道該怎樣讓他變得強(qiáng)壯起來。”

　　“我也是個(gè)媽媽，我擔(dān)心我的孩子在新學(xué)期帶回家的不止是新朋友和作業(yè)，還有那些讓人措手不及的細(xì)菌。”蘇珊·鮑爾曼博士和所有母親一樣，努力保護(hù)自己的孩子遠(yuǎn)離突如其來的疾病。正因?yàn)槿绱耍�蘇珊博士專撰博文，為所有擔(dān)憂的母親們提供食用健康食物增加免疫力的好方法。

　　免疫力，身體最好的軍隊(duì)
　　“提高自己的免疫力是對(duì)付那些疾病最好的辦法。免疫力是每個(gè)人身體的私人軍隊(duì)，抵擋著外來入侵者的傷害。”蘇珊博士將身體里的免疫力比作蓄勢(shì)待發(fā)的軍隊(duì)，只要一有需要就可立即沖上戰(zhàn)場(chǎng)。免疫力是人體自身的防御機(jī)制，可以識(shí)別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細(xì)菌等）；處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力。免疫系統(tǒng)非常復(fù)雜，包括多條與疾病抗衡的防衛(wèi)線，它們以蛋白質(zhì)、細(xì)胞、組織和器官的形式存在。
　　“例如你的皮膚，就是防止細(xì)菌入侵的物理屏障。同時(shí)，你體內(nèi)還有其他的武器。”據(jù)蘇珊博士介紹，很多人在受傷之后出現(xiàn)的發(fā)熱、發(fā)紅、疼痛和腫脹癥狀，其實(shí)是免疫系統(tǒng)發(fā)出的“紅色警告”，通常形成于免疫系統(tǒng)的應(yīng)急措施：在治愈傷口時(shí)召集更多的血液流向受傷的區(qū)域。此外，體內(nèi)制造出的各種特殊細(xì)胞和蛋白質(zhì)也作為輔助武器與疾病對(duì)抗。
　　人的身體能產(chǎn)生各種各樣特殊的白血球，它有很多種工作方式。有些忙著“吃掉”或吞沒外來物質(zhì)，有些則可能專門搜尋出病毒，還有一些能產(chǎn)生出消滅寄生蟲的化學(xué)成分。另外一些白血球產(chǎn)生出一種叫做抗體的特殊蛋白質(zhì)，其作用是找到入侵的病毒和細(xì)菌并消滅它們。

　　健康食物提供好“彈藥”
　　吃得好對(duì)健康免疫系統(tǒng)至關(guān)重要。這些食物中含有的營(yíng)養(yǎng)將成為免疫力大軍的充足“彈藥”。只要保持飲食健康并愛護(hù)好自己，生病的機(jī)率就會(huì)減小許多。一份健康食譜的關(guān)鍵成分是大量五顏六色的水果和蔬菜，適量的健康蛋白質(zhì)和一些益生菌，益生菌被稱為“好細(xì)菌”，有助于消化和健康。