日前，由江南大學(xué)（食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）•隆力奇功能食品聯(lián)合研究所聯(lián)合研發(fā)的《谷蔬果營(yíng)養(yǎng)生食的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化》獲得中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，標(biāo)志了隆力奇在生食領(lǐng)域研究、開(kāi)發(fā)步入了新的起點(diǎn)。

　　據(jù)悉，營(yíng)養(yǎng)生食已成為食品科學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的熱點(diǎn)。在美國(guó)、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家早有商業(yè)化可利用的生食產(chǎn)品銷(xiāo)售，并且已通過(guò)美國(guó)FDA、世界食品學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)證。在國(guó)內(nèi)，有關(guān)生食研發(fā)尚處于起步階段，市銷(xiāo)售產(chǎn)品均是從國(guó)外進(jìn)口。隆力奇是國(guó)內(nèi)首家聯(lián)合江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展生食研究的企業(yè)，該項(xiàng)研究也列入國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目，獲得中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)等。

　　該項(xiàng)目針對(duì)目前國(guó)際上凍干果蔬在高效干燥時(shí)普遍存在的干燥均勻性差、品質(zhì)保持困難等行業(yè)難題，首創(chuàng)提高果蔬食品中活性成分保存的特種脫水關(guān)鍵技術(shù)；針對(duì)谷物食品營(yíng)養(yǎng)組分的穩(wěn)態(tài)化和高效吸收利用中存在的問(wèn)題，發(fā)明谷物熟化加工及其低血糖營(yíng)養(yǎng)特性的調(diào)控技術(shù)；基于我國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）基線水平和營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)研究的食品營(yíng)養(yǎng)素篩選和整合，建立健康和營(yíng)養(yǎng)食品設(shè)計(jì)技術(shù)。已授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利兩項(xiàng)。

　　本成果的應(yīng)用為我國(guó)高品質(zhì)谷蔬果食品加工技術(shù)的跨越了更高臺(tái)階，建立有助于改善我國(guó)居民健康狀況的膳食模式、營(yíng)養(yǎng)食品設(shè)計(jì)方法、評(píng)價(jià)方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，有助于提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康素質(zhì)；可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的我國(guó)優(yōu)勢(shì)果蔬脫水產(chǎn)品擴(kuò)大出口份額和拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供有力的技術(shù)保障。