中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強發表講話。

 

　　2016年12月30日，由中國健康教育中心指導，中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國營養學會、清華大學健康傳播研究所提供學術支持，環球時報、人民網、生命時報、騰訊、今日頭條主辦，安利（中國）日用品有限公司支持的“2016安利紐崔萊營養中國行上海站”在上海舉行。中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強，營養與健康所營養與健康教育室主任劉愛玲，上海營養學會副理事長、上海交通大學醫學院營養系副主任蔡美琴，安徽省衛生廳原廳長戴光強等專家與上海當地20多家媒體共聚一堂，就中國居民早餐狀況，尤其是上海地區居民早餐狀況及改善辦法進行了深入探討。

 

　　健康從吃好早餐開始

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強指出，平衡膳食，是指一日三餐的均衡。不少上班族因為早上時間緊張而長期不吃早餐，這種做法不僅降低了工作效率，更重要的是對身體損害很大。

　　調查顯示，我國居民早餐營養不充足的比例占80%以上，其中6~12歲人群為82.2%，13~17歲為80.7%，18~44歲為80.9%，45~59歲為81.4%，60歲以上為80.1%。總體來說，早餐營養質量普遍偏低，兒童、女性、貧困地區需重點關注。絕大多數居民每天吃早餐，兒童、貧困地區居民比例相對低；約1/4的居民在外吃早餐，城市居民、學齡兒童相對較高。學齡兒童，特別是貧困地區兒童需要我們重點關注。

　　調查還表明，8.6%的居民不能保證每天都吃早餐。貧困農村居民不能保證每天吃早餐的比例最高，其次為大城市居民。而從年齡段分布來看，12.2%的12~17歲人群不能保證每天都吃早餐，比例最高；其次為18~44歲人群；60歲以上的老年人每天吃早餐比例最高。從早餐的營養質量來看，6~12歲兒童處于生長發育關鍵時期，可只有17.8%的兒童早餐營養充足或較充足，比例最低。19.9%的60歲及以上人群早餐營養充足或較充足，比例最高。

 

　　營養專家給出“早餐秘笈”

　　專家們表示，一頓營養早餐應該具備5個條件，即有淀粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果和健康的烹飪方式。安徽省衛生廳原廳長戴光強進一步強調，首先，要主食豐富，就是保證早餐要含有充足的含碳水化合物的食物，同時要做到粗細糧搭配、糧豆搭配、糧薯搭配。其次，要保證含有豐富優質蛋白質的食物，比如雞蛋、豆制品、瘦肉、牛奶等。再次，要保證有一定量的蔬菜水果，這樣才能攝取更豐富的營養素和膳食纖維。最后，最好還要有適量堅果類食物。

　　知易行難。有的人早上時間緊張，很難吃到這幾種食物；有的人早上總是食欲不振，吃不下東西，那怎么保證早餐的營養呢？戴光強建議，早餐的時候也可以攝入一定的膳食補充劑。比如適宜添加蛋白粉，早餐中或早餐后可考慮添加復合劑型的營養素補充劑，不同人群可根據營養需求選用適宜的營養素補充劑或營養素強化食品。

 

　　“吃好”需全社會合力傳播

　　近年來，營養學界在鼓勵大眾“吃好”，改善大眾營養、引導食物消費、促進全面健康等方面做出諸多努力，但困難重重。專家們呼吁，傳播營養知識、讓每個人“吃好”，除了個人參與外，各行業都該行動起來。

　　作為具有高度社會責任心的企業，安利公司代表表示，將一如既往地把正確的營養健康知識送到全國各地。“安利紐崔萊營養中國行項目”經過5年的努力，搭建了一個很好的平臺，讓營養專家、媒體記者、公眾一起交流探討，達成共識；通過專家與媒體之間的溝通，提升媒體在營養方面的宣傳報道能力；通過媒體科學的報道，引起公眾對平衡膳食的關注，增加營養知識，改變不健康的生活方式。

　　“安利紐崔萊營養中國行”自2012年啟動，先后在25個省市舉辦了上百場健康講座，結合公眾在營養健康方面的熱點問題，搭建營養專家與主流媒體的溝通平臺，把權威的健康營養知識送到公眾身邊，提高了公眾的健康素養。